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トマトのサラダ

 シュシュと過ごしているとき、トマトのコンソメはかれこそ学生時代からということで伝授。

 コンソメにしてスープにしてしまいますが、野菜が苦手なシュシュのこともあり今回はジュレとエスプーマに仕立ててみました。色とりどりのフレッシュトマトを加えて、サラダとして出しました。

 まあジュースみたいなんですけど。

 このトマトのコンソメ、分離させて渡した時がフレッシュです。

 渡したトマトは透明になりますが、フレッシュなトマトジュースとして飲んでもらいます!

 ほかにゼラチンを加えます。ゼラチンは固まる量に抑えて、ジュレとエスプーマの量を調整します。

 まあ冷蔵庫に一晩おくので、どうしてもフレッシュというわけではありません。シュシュくん、翌朝、おいしそうに??食べて飲んでくれました。